«Immer mehr Gäste, immer weniger Personal – können Technologie und Innovation die Personalknappheit mindern?»
Der Roundtable der Schweizer Gastro-Technik Experten
Wie kann die Gastronomie den Fachkräftemangel bewältigen? Beim Culina-Roundtable am Standort der Brita Wasser-Filter-System AG in Neudorf, Luzern, diskutierten Experten aus Gastronomie, Zulieferung und Planung über flexible Arbeitsmodelle, innovative Küchenkonzepte und künstliche Intelligenz. Das Fazit: Standardlösungen gibt es keine – aber Herzblut und echtes Gastgebertum bleiben entscheidend.
Das Thema Personalknappheit ist eine der grössten Herausforderungen in der Gastronomie. KI und technologische Lösungen können helfen, den Mangel abzufedern und Prozesse effizienter zu gestalten. Doch zunächst zu den Ursachen: Sie kommen aus unterschiedlichen Geschäftsfeldern – ob als Zulieferer, Anbieter oder Planer mit Erfahrungen aus zahlreichen Projekten. Was sind aus Ihrer Sicht die Hauptfaktoren, die zum Fachkräftemangel in der Gastronomie geführt haben?
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